提到纖維，你會想到什么呢？是制作衣服的絲線，還是寫字用到的紙張？近日，河南隆霄生物科技有限公司（以下簡稱“隆霄”）卻研發出了行業內首款以纖維為原料、用于速凍食品的添加劑——高纖素。

●打破思維定勢出新品
“創新必須是建立在客戶需求的基礎上，否則就沒有任何意義?！甭∠龉芾砜偙O李少鋒如是說。而隆霄于今年5月份剛推出的新品高纖素，就是這樣一款應需而生的產品。

易拉罐飲料生產線

據李少鋒介紹，在高纖素誕生之前，隆霄曾對當前行業內已有的各種代替肉的食品添加劑進行過調研，發現這些產品都存在一些弊端：有的產品味道比較重，在添加過后，會影響肉制品原來的味道，需要再用增味劑等調味，比較麻煩；有的產品，會改變產品原有的顏色，使其顏色趨深，影響產品的賣相……

別人的問題就是自己的機遇。
“我們要是針對市場上原有產品的缺點進行改進，難度會大大降低，但是意義并不大。因為，當前食品添加劑行業的競爭已經頗為激烈，生產一款這樣的傳統產品，很難賣上價格，最終就可能會陷入價格戰的泥潭中不能自拔。因此，我們最終決定，針對當前代替肉的食品添加劑存在的問題，研發出一款全新的產品?！崩钌黉h說。

這一重擔落在了以研發總監張杰為首的研發團隊身上?！拔覀兗辛怂械难邪l成員，進行頭腦風暴，看到底從哪個地方進行突破來研發這款產品。但是，真的太難了。國家允許在食品中使用的添加劑就那么多，都在國標2760中列著。你能想到的創新思路，別人也能想到，想創新非常難?！睆埥苓@樣回憶當初陷入創新瓶頸時的情況。

這種思維定勢的制約在一次午休的時候被打破了?！皣乙幎梢允褂玫氖称诽砑觿┒荚?760中沒錯，但是我們也可以從可食用的動植物中提取純天然的原料，然后通過與其他原料的配比達成所需的效果??！”這個想法讓張杰豁然開朗。

于是，之前很少被人們關注的纖維進入了張杰的視野?！袄w維是一種廣泛存在于動植物體內的物質，它具有極佳的吸水性，用途廣泛。它能使人產生飽腹感，卻不會被人體吸收，因而一些企業也在以它為原料研發功能性產品，比如飲料、代餐食品等?！?/P>

最終，張杰及其帶領的團隊利用半纖維素、海藻酸鈉、蛋清粉、魔芋葡甘露聚糖等，成功研發出了高纖素。

●不限量添加的原輔料
據介紹，高纖素是一種集凝膠、保水、乳化、固形、抗凍裂等效果為一體的肉制品輔料，不僅可以用于肉丸、魚丸等丸類產品，還可以用于烤腸類及其他肉制品產品。

與其他競品相比，高纖素最大的優勢在于它可以根據需求量添加，而不需要擔心超標的問題?！斑@是因為它的原料是從可食用的植物中提取的，是純天然、綠色健康的東西，是原輔料的一種，而不單純是食品添加劑?！痹趶埥芸磥?，純天然、綠色健康等概念也是未來食品添加劑行業的發展方向，是食品添加劑生產企業應該努力探索的方向之一。

使用高纖素生產的產品還具備了一定的養生功能。據李少鋒介紹，高纖素會在消化道內形成膠狀物質，這種物質會與膽固醇結合，防止膽固醇被人體吸收后影響健康，還可以增加人的飽腹感，減少能量的攝入，幫助人們控制血糖或減重。

對于食品生產企業來說，最值得關注的是它的吸水率極強?！耙话闱闆r下，能達到30倍到50倍，可以有效地幫助食品生產企業降低生產成本?！崩钌黉h表示，這種超強吸水率在今年肉價普遍上漲的形勢下顯得更有意義。自今年5月份產品推出到現在，已經有多家企業開始使用高纖素。

而高纖素在提升產品口感方面的能力也不容小覷?！笆褂闷渌称诽砑觿r，魚丸、肉丸的原料在打漿的過程中，分子結構很容易被破壞掉，從而影響成品的彈度。高纖素則可以增強分子間的范德華力，防止原料的分子結構在打漿的過程中被破壞，從而更好地保留產品的口感，使之更加彈牙?！贝送?，高纖素對于提高丸類產品的白度、減少淀粉返生也有極佳的效果。

“要誠信守法經營，千萬不要用非法添加劑，剛剛被判刑的3個攤主就是典型例子?！比涨?，在江南區五一路淡村商貿城豬肉檔，江南區檢察院干警將一份份食品衛生安全宣傳單發放到攤主手中。今年8月，該市場有3名攤主因銷售涂抹硼砂的豬肉被法院判處有期徒刑一年半。干警把該院微信公眾號印在傳單中，提醒市民可通過微信舉報食品疑似含非法添加劑的違法行為。

    江南區檢察院聯合江南區食藥監局舉辦此次食品安全宣傳活動。工作人員共發放食品安全法律知識宣傳單、宣傳冊500多份，市民就買菜時遇到的菜品變色、不新鮮及擔心添加有毒有害物質等問題，向食藥監執法人員咨詢。檢察院干警回答了取證及其他法律問題，現場發放的宣傳單包括常見違法添加劑的物質名單。食藥監部門提醒消費者，如發現餐飲服務單位涉嫌在食品中添加非食品原料的，可向當地食藥監部門反映或撥打12331熱線投訴、舉報。

    2015年11月，淡村商貿城肉類經營戶伍某、覃某、黎某為讓豬肉看起來更新鮮，在其銷售的豬肉和豬排骨上涂抹有毒、有害的非食品原料物質硼砂，被江南區食藥監局執法人員當場查獲。12月21日，江南區檢察院以生產、銷售有毒、有害食品罪對伍某、覃某、黎某批準逮捕。今年8月1